บทความ
ขายกาแฟยังไง ให้ลูกค้ารู้สึกว่า “คุ้ม” ไม่ใช่ “แพง”
เมื่อ : 14 ม.ค. 2569 ,
23 Views
หลายร้านไม่ได้แพ้เพราะกาแฟไม่อร่อย
แต่แพ้เพราะลูกค้ารู้สึกว่า ราคากับความรู้สึกที่ได้…มันไม่เท่ากัน
กับ คำว่า แพง
ไม่ได้เกิดจากตัวเลขบนเมนู
แต่มันเกิดในใจลูกค้า ตั้งแต่วินาทีแรกที่เขาเดินเข้าร้าน
1. คนไม่ได้จ่ายเงินเพื่อกาแฟอย่างเดียว เขาจ่ายเพื่อ “ประสบการณ์”
ถ้ากาแฟราคา 90 บาท
แต่ร้านให้ความรู้สึกรีบ
หน้าเคาน์เตอร์หน้าตึง
กลิ่นกาแฟไม่ชัด
แก้วธรรมดา
ลูกค้าจะรู้สึกแพงทันที
แต่ถ้าแก้วเดียวกัน
ถูกชงอย่างตั้งใจ
ร้านสะอาด
บาริสต้าจำหน้าได้ พูดดี
ยิ้มจริงใจ
ลูกค้าจะรู้สึกว่า คุ้ม โดยไม่ต้องอธิบายอะไร
2. ความสม่ำเสมอ คือคำว่า “คุ้ม” ที่ดีที่สุด
กาแฟอร่อยวันนี้
แต่พรุ่งนี้รสเปลี่ยน
ราคาจะถูกแค่ไหน
ลูกค้าก็ไม่รู้สึกคุ้ม
ร้านที่ลูกค้ากลับมาซ้ำ
ไม่ใช่ร้านที่อร่อยที่สุด
แต่คือร้านที่ รสชาติไม่ทำให้เขาต้องลุ้น
ความสม่ำเสมอ
คือคุณค่าที่มองไม่เห็น
แต่ลูกค้ารู้สึกได้ทุกครั้งที่ยกแก้วขึ้นดื่ม
3. เล่าเรื่องให้เป็น ก่อนขายราคา
ถ้าลูกค้าไม่รู้ว่าเขากำลังดื่มอะไร
เขาจะมองแค่ “ราคา”
แต่ถ้าเขารู้ว่า
เมล็ดมาจากที่ไหน
คั่วระดับนี้เพราะอะไร
รสชาติแบบนี้เหมาะกับใคร
ราคาจะไม่ใช่จุดตัดสินใจอันดับแรกอีกต่อไป
กาแฟที่มีเรื่องเล่า
จะถูกเปรียบเทียบราคายากกว่าเสมอ
4. อย่าขายความถูก แต่ขายความตั้งใจ
การลดราคา
อาจทำให้ขายได้เร็ว
แต่ไม่ทำให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มในระยะยาว สิ่งที่ทำให้ลูกค้ากลับมา คือ
“แก้วนี้ เขาตั้งใจทำให้เรา”
ตั้งใจเลือกเมล็ด
ตั้งใจชง
ตั้งใจเสิร์ฟ
ตั้งใจดูแล
ความตั้งใจ
ไม่ต้องพูดออกมา
แต่มันสัมผัสได้
5. ลูกค้าไม่กลัวแพง
แต่กลัว “เสียความรู้สึก”
ถ้าจ่ายเงินแล้วรู้สึกว่า
– ถูกมองเป็นแค่ยอดขาย
– ถูกเร่ง
– ถูกละเลย
ต่อให้ราคาถูกแค่ไหน
เขาก็จะไม่กลับมา
แต่ถ้าจ่ายแล้วรู้สึกว่า
– ร้านนี้จำเราได้
– ร้านนี้ใส่ใจ
– ร้านนี้ไม่หลอก
ราคาจะไม่ใช่เรื่องใหญ่เลย
สุดท้าย
การขายกาแฟให้ “คุ้ม”
ไม่ใช่การทำให้ราคาดูถูกลง
แต่คือการทำให้ คุณค่ามันสูงขึ้น
เมื่อวันหนึ่งลูกค้าพูดว่า
“ร้านนี้ราคาแรงนะ แต่คุ้ม”
นั่นแปลว่า คุณไม่ได้ขายกาแฟอย่างเดียว
คุณขายความรู้สึกดี ๆ ไปพร้อมกันแล้ว